我知道拖了很久....但這篇撰寫流程也會一樣的長，所以就分段吧
養種Starter→攪麵Mixing(待續)→基本發酵Bulk Fermentation→整型Shaping→冷藏發酵Cold Fermentation→烤焙Baking(待續)
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- May 05 Wed 2021 15:42
酸種鄉村麵包製作 (編輯中)
- Jun 05 Fri 2020 18:09
天氣好熱，怎麼辦? 解:祖祖康普茶
- Oct 27 Sun 2019 23:08
皮很脆的麵包怎麼切!?
- Oct 22 Tue 2019 19:12
如何保存及處理酸種麵包!?
現在工作室的麵包出爐的時間大約在當天下午1:30-3:00，所以來取貨時尤其是大顆的麵包，裡面都還溫溫的，我會建議如果沒有吃先不要切、袋子也不要密封。
✔熱熱的切裡面蒸氣會散的很快麵包乾的也很快。
✔熱熱的封住，蒸氣無法散去，脆皮很容易軟化。
- Oct 22 Tue 2019 15:56
為甚麼要吃酸種麵包呢!?
